"Cúng quanh năm không bằng rằm tháng Giêng", theo truyền thống người Việt, vào ngày rằm của tháng đầu tiên trong năm, mọi gia đình đều chuẩn bị và sửa soạn những mâm cỗ chay chỉn chu dâng lên tổ tiên, tỏ bày lòng thành kính và ý nguyện một năm mới vạn sự an. Dịp Tết Nguyên Tiêu không chỉ là một dịp lễ quan trọng mà còn là cơ hội để nhiều gia đình quây quần bên bữa cơm chay đủ đầy, tình cảm gia đình thêm thăng hoa và bền vững.

Với Chay Ngon Hùng Phát, mâm cỗ chay ngày rằm tháng Giêng nên được chuẩn bị và nấu nướng theo nguyên tắc ngũ hành, đảm bảo hương vị đậm đà, hấp dẫn từ những gia vị thiên nhiên. Dưới đây là công thức để chuẩn bị 5 món cúng rằm tháng Giêng đơn giản và hấp dẫn cho ngày lễ sắp tới.

1. Sườn Non Chay Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu:

• 300g sườn non chay

• 200ml nước dừa

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 3 - 4 muỗng nước sốt ướp khìa tiện lợi

• Hành lá, tiêu, ớt sấy (nếu thích)

Cách làm:

• Sườn non chay được ngâm nước muối loãng rồi vắt ráo.

• Chiên sườn non chay với dầu nóng đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

• Phi dầu ăn, 3 muỗng nước sốt ướp khìa, thêm nước dừa để gia tăng độ béo rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp sốt sánh kẹo thì cho sườn non chay vào khìa

• Trở đều 2 mặt cho đến khi nước sốt bám đều 2 mặt

• Món sườn non chay khìa nước dừa vàng thơm óng ả đã hoàn thành nhanh gọn, đặc biệt chuẩn vị với nước sốt ướp khìa nhà Chay Ngon.

2. Nem Chay Rán

Nguyên liệu:

• 200g bún tàu

• 100g mộc nhĩ chay

• 50g nấm đùi gà

• 50g nấm kim châm

• 50g bánh tráng cuốn

• 1 củ cà rốt nhỏ

• Gia vị chay: muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay

Cách làm:

• Mộc nhĩ, nấm đùi gà, nấm kim châm, cà rốt thái nhỏ.

• Phi thơm dầu ăn, cho các loại nấm vào xào chín.

• Cho bún tàu vào xào chung, thêm gia vị chay, nêm nếm vừa ăn.

• Xắn bánh tráng cuốn nem, cho nhân vào cuốn đều và rán giòn.

3. Khổ Qua Nhồi Thịt Chay

Nguyên liệu:

• 2 khổ qua nhỏ

• 5g đậu hũ ky

• 1 củ cà rốt

• 200g đậu hũ trắng

• 10g nấm mèo

• Hành lá, nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu, đường

Cách làm:

• Khổ qua rửa sạch, bỏ hết phần hạt bên trong.

• Ngâm bún tàu trong nước lạnh 15 phút, cà rốt bào sợi và cắt nhỏ, nấm mèo rửa sạch và băm nhỏ, 

• Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tàu hũ ky chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra, sau đó dùng tay bóp nhuyễn tàu hũ ky, sau đó cho tàu hũ vào và tiếp tục bóp nhuyễn.

• Cho bún tàu cắt nhỏ, cà rốt, nấm mèo vào phần tàu hũ đã bóp và trộn đều nhân, nêm thêm bột nêm chay, tiêu, muối, đường theo khẩu vị ưa thích.

• Sau đó, lần lượt nhồi nhân vào khổ qua để nấu canh.

4. Salad Trộn Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 200g xà lách

• 100g cà chua

• 3 muỗng nước sốt rau trộn tiện lợi

• 1 cọng rau mùi

Cách làm:

• Rửa sạch xà lách, ngâm trong nước muối loãng từ 5 - 10 phút.

• Cà chua rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

• Cho rau, cà chua và 3 muỗng nước sốt trộn đều cho gia vị ngấm là đã hoàn thành.

5. Xôi Gấc

Nguyên liệu:

• 200g gấc

• 200g gạo nếp

• 100ml nước cốt gấc

• 50g đường

• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

• Gạo nếp ngâm với nước 4-6 giờ.

• Gấc nấu chín, xay nhuyễn để lấy nước.

• Nấu gạo nếp với nước cốt gấc, đường, muối cho đến khi hơi sánh.

• Khi xôi gấc chín, trộn đều và xắn vào đĩa.

Nấu mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng là nét văn hóa truyền thống lâu đời không thể thiếu của nhiều gia đình Việt. Hy vọng rằng với gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngày Tết Nguyên Tiêu này, bạn sẽ có một bữa cỗ chay ngon miệng và đầy ý nghĩa cùng gia đình thân yêu của mình nhé!