Cách Nấu Phở Chay Gạo Lứt: Bữa Ăn Ngon Miệng, Lành Mạnh

Công thức nấu phở chay gạo lứt tại nhà với nước dùng thanh ngọt và bánh phở lứt bổ dưỡng. Hướng dẫn chi tiết cho bữa ăn eat clean, tốt cho sức khỏe.

Tại Sao Nên Chọn Phở Chay Gạo Lứt?

Việc thay thế bánh phở trắng bằng bánh phở gạo lứt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, phù hợp với xu hướng ăn uống hiện đại.

• Giàu Chất Xơ Hơn: Bánh phở gạo lứt được làm từ gạo nguyên cám, giữ lại được lớp cám giàu chất xơ. Chất xơ giúp bạn no lâu hơn, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tốt cho việc kiểm soát cân nặng.
• Giàu Dinh Dưỡng Hơn: Gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), các khoáng chất quan trọng như Magie, Mangan, Selen hơn so với gạo trắng.
• Chỉ Số Đường Huyết Thấp Hơn: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, phở gạo lứt giúp lượng đường trong máu tăng chậm hơn sau khi ăn, là lựa chọn tốt cho những người cần kiểm soát đường huyết.

Để hiểu rõ hơn về những lợi ích mà gạo lứt mang lại, bạn có thể tham khảo các phân tích chuyên sâu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

A. "Ngôi Sao" của Món Ăn: Bánh Phở Gạo Lứt 

• Bạn có thể tìm mua bánh phở gạo lứt dạng khô tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

B. Nước Dùng Thanh Ngọt 

• 1 củ cải trắng, 1 quả bắp Mỹ (tạo ngọt tự nhiên).
• 1 củ hành tây, 1 mẩu gừng (dùng để nướng thơm).
• 1 gói gia vị nấu phở có sẵn.
• 5-6 tai nấm đông cô khô (bí quyết tạo vị ngọt sâu umami).
• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm chay.

C. Topping Chay Lành Mạnh

• Nấm tươi: Nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm.
• Đậu hũ: Ưu tiên đậu hũ trắng áp chảo hoặc hấp thay vì chiên ngập dầu.
• Rau củ: Bông cải xanh, cà rốt tỉa hoa, cải thìa.
• Rau thơm ăn kèm: Giá đỗ, húng quế, ngò gai, hành lá.

Hướng Dẫn Nấu Phở Chay Gạo Lứt

• Bước 1: Nấu Nước Dùng Nền (45 phút)

  • Nấm đông cô khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm, giữ lại phần nước ngâm trong.
  • Cho khoảng 2 lít nước, củ cải, bắp, nấm đông cô và nước ngâm nấm vào nồi. Hầm trên lửa nhỏ trong 45 phút.

• Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị Thơm và Topping

  • Nướng hành tây và gừng cho xém vỏ, cạo sạch lớp đen.
  • Rang thơm gói gia vị phở và cho vào túi lọc.
  • Các loại nấm tươi và rau củ khác rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt lát.

• Bước 3: Hoàn Thiện Nước Dùng

  • Cho hành, gừng và túi gia vị vào nồi nước dùng đang hầm. Hầm thêm 30 phút nữa.
  • Vớt bỏ tất cả xác rau củ và gia vị. Nêm nếm lại bằng muối, đường phèn, hạt nêm chay cho vừa miệng.

• Bước 4: Luộc Bánh Phở Lứt và Trình Bày

  • Lưu ý quan trọng: Bánh phở gạo lứt thường cứng và cần nhiều thời gian luộc hơn bánh phở trắng. Hãy luộc theo đúng chỉ dẫn trên bao bì để bánh phở mềm dai vừa ý, tránh bị sượng.
  • Trụng bánh phở đã luộc qua nước sôi, cho vào tô. Xếp các loại topping nấm, đậu hũ, rau củ lên trên.
  • Chan nước dùng đang sôi ngập tô, rắc thêm hành lá, tiêu và thưởng thức cùng rau thơm.

Xem thêm: Cách Làm Lẩu Thái Chay Ngon Miệng, Đầy Dưỡng Chất Cho Cả Gia Đình

Mẹo Nhỏ Cho Tô Phở Chay Lứt Thêm Ngon

• Thêm vị ngọt tự nhiên: Cho thêm ½ quả lê hoặc táo vào hầm cùng nước dùng sẽ tạo ra vị ngọt rất thanh và dịu.
• Giữ rau củ giòn ngọt: Với các loại rau như bông cải xanh, cà rốt, bạn có thể cho thẳng vào tô rồi chan nước dùng sôi lên thay vì luộc chín, rau sẽ giữ được độ giòn và vitamin.
• Xào sơ nấm: Để topping nấm đậm đà hơn, bạn có thể xào nhanh các loại nấm với một ít nước tương trước khi xếp vào tô.

Kết luận

Bạn không cần phải lựa chọn giữa tình yêu dành cho phở và một lối sống lành mạnh. Phở chay gạo lứt là sự kết hợp hoàn hảo, mang đến cho bạn một bữa ăn vừa đậm đà hương vị truyền thống, vừa giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Chay Ngon Hùng Phát chúc bạn thành công với công thức này và có một bữa ăn thật ngon miệng và an lành!