Chao Được Làm Từ Gì? Bật Mí Nguyên Liệu Và Quy Trình Lên Men Độc Đáo

Chao là một trong những loại thực phẩm lên men phổ biến trong ẩm thực chay và truyền thống của nhiều quốc gia châu Á. Với hương vị đặc trưng, béo ngậy, hơi cay nồng, chao không chỉ là gia vị hoàn hảo cho nhiều món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Vậy chao được làm từ gì và quá trình lên men như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.

1. Chao là gì?

Chao còn được gọi là "phô mai châu Á" nhờ kết cấu mềm, béo và vị mặn đặc trưng. Đây là sản phẩm đậu hũ lên men, thường được sử dụng trong các món chay, lẩu, sốt hoặc làm gia vị ướp thực phẩm. Chao có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc tại Việt Nam, Đài Loan, Thái Lan và nhiều nước Đông Nam Á.

2. Chao được làm từ gì?

Nguyên liệu chính để làm chao bao gồm:

• Đậu hũ (đậu phụ): Thành phần chính của chao, cung cấp protein thực vật dồi dào.
• Muối: Giúp bảo quản và tạo vị đậm đà cho chao.
• Rượu gạo: Tạo môi trường thuận lợi cho quá trình lên men.
• Gia vị khác (ớt, tiêu, đường, bột ngọt, dầu thực vật): Tùy theo loại chao mà các gia vị này được thêm vào để tăng hương vị.

Ngoài ra, một số loại chao còn được bổ sung nấm hương, dầu mè hoặc đậu phộng xay để tạo hương vị độc đáo. Bạn có thể tham khảo sản phẩm Sốt chao nấm hương để trải nghiệm một phiên bản chao đặc biệt với sự kết hợp giữa chao béo ngậy và hương thơm nấm hương.

3. Quy trình lên men chao độc đáo

Chao được tạo ra thông qua quá trình lên men tự nhiên, giúp đậu hũ chuyển hóa thành một dạng thực phẩm có hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước sản xuất chao truyền thống:

Bước 1: Chuẩn bị đậu hũ

• Đậu hũ được làm từ đậu nành nguyên chất, ép thành khối và để ráo nước.
• Sau đó, cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ và để khô tự nhiên.

Bước 2: Lên men tự nhiên

• Đậu hũ được để trong môi trường ấm khoảng 3-5 ngày để phát triển vi khuẩn lên men.
• Khi bề mặt đậu hũ xuất hiện lớp mốc trắng mịn, có mùi nhẹ, chứng tỏ quá trình lên men đang diễn ra đúng cách.

Bước 3: Ngâm trong nước muối và gia vị

• Đậu hũ đã lên men được xếp vào hũ thủy tinh hoặc hũ gốm, sau đó đổ hỗn hợp nước muối, rượu gạo và gia vị vào.
• Để hũ chao ở nơi thoáng mát từ 2-4 tuần để hương vị phát triển đầy đủ.

Bước 4: Thành phẩm chao hoàn chỉnh

• Sau thời gian lên men, chao có màu vàng sậm hoặc đỏ (tùy theo loại chao), kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà.
• Chao có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon.

4. Các loại chao phổ biến

Tùy theo nguyên liệu và phương pháp chế biến, chao có thể chia thành nhiều loại khác nhau:

• Chao trắng: Loại phổ biến nhất, có vị béo nhẹ, dùng để chấm hoặc làm sốt.
• Chao đỏ: Được lên men với rượu đỏ, có màu sắc đặc trưng, vị đậm đà hơn.
• Chao nấm hương: Sự kết hợp giữa chao truyền thống và nấm hương, tạo nên hương vị độc đáo. Bạn có thể thử ngay Sốt chao nấm hương  để trải nghiệm sự kết hợp tuyệt vời này.

5. Chao có lợi ích gì cho sức khỏe?

Không chỉ là một nguyên liệu thơm ngon, chao còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào quá trình lên men tự nhiên:

• Cung cấp protein thực vật: Chao là nguồn đạm dồi dào, phù hợp cho người ăn chay.
• Giàu men vi sinh: Hỗ trợ tiêu hóa, giúp đường ruột khỏe mạnh hơn.
• Bổ sung canxi và sắt: Giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa thiếu máu.
• Chứa axit amin thiết yếu: Hỗ trợ cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn.

Tuy nhiên, chao có hàm lượng muối cao, vì vậy không nên ăn quá nhiều trong một ngày để tránh ảnh hưởng đến huyết áp.

6. Cách sử dụng chao trong nấu ăn

Chao là nguyên liệu linh hoạt, có thể sử dụng theo nhiều cách:

• Làm nước chấm: Pha chao với đường, ớt, chanh để chấm rau luộc, lẩu hoặc món nướng.
• Làm sốt ướp: Dùng chao để ướp nấm, đậu hũ hoặc rau củ giúp tăng hương vị.
• Nấu lẩu: Lẩu chao có hương vị đặc biệt, béo thơm và đậm đà.
• Xào hoặc kho: Chao có thể dùng để xào rau củ hoặc kho cùng nấm, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Một gợi ý tuyệt vời để nâng tầm món ăn chay chính là sử dụng Sốt chao nấm hương – sản phẩm tiện lợi giúp bạn chế biến nhiều món ăn ngon mà không cần mất thời gian pha chế sốt.

7. Lưu ý khi bảo quản chao

Để chao giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, cần lưu ý:

• Bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín, tránh để vi khuẩn xâm nhập.
• Giữ chao trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• Sử dụng muỗng sạch khi lấy chao để tránh làm chao bị nhiễm khuẩn.

Kết luận

Chao là một món ăn lên men độc đáo với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Được làm từ đậu hũ, muối, rượu gạo và gia vị tự nhiên, chao không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Để thưởng thức hương vị chao mới lạ hơn, bạn có thể thử ngay Sốt chao nấm hương – sản phẩm giúp chế biến các món ăn chay thơm ngon và tiện lợi hơn.