Nguyên liệu

- 200g mỳ quảng

- 200g đậu phụ 

- 200g nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà

- 1 cà rốt

- 1 củ cải trắng nhỏ

- 1 quả cà chua

- ½ trái thơm

- 1/2 củ hành tây

- Rau sống (rau sống tùy chọn: rau mùi, rau răm, giá đỗ, xà lách...)

- Nước mắm chay, đường, tiêu, muối.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau, củ, nấm.

• Cắt đậu phụ thành miếng dày khoảng 1cm.

• Chuẩn bị nước dùng từ nấm hoặc củ để nấu mì. Cắt củ cải trắng, cà rốt, thơm thành những khuôn vuông vừa phải, ninh trong nồi nước sôi

Luộc mỳ quảng

Đun sôi nước, sau đó cho mỳ Quảng vào luộc trong khoảng 5-7 phút hoặc đến khi mỳ chín mềm nhưng vẫn còn giữ được độ dính. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Chế biến các nguyên liệu chay

Trong một chảo, đun nóng một ít dầu, sau đó cho đậu phụ vào chiên cho đến khi vàng và giòn và vớt ra

Chiên thơm, cà trong dầu sôi, cho thêm dầu điều cho đẹp màu. Sau đó cho nấm tươi và đậu khuôn vào xào chung. Nêm thêm bột nêm, mì chính, nước mắm chay để thấm gia vị 

Nấu nước dùng

Sử dụng nước dùng từ nấm hoặc củ để nấu sôi. Thêm sả tươi hoặc sả cắt thành ống, cà rốt và cải trắng cắt thành lát mỏng. Đun sôi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi các nguyên liệu đã chín.

Trình bày món ăn

Cho mỳ đã nấu vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên mỳ. Thêm rau sống và các loại gia vị yêu thích như ớt, chanh, nước mắm.

Món mỳ quảng chay đơn giản đã hoàn thành trong tích tắc, vị ngon thanh mát hòa cùng nước mắm chay đậm đà từ nấm khiến cả nhà đều mê. Hãy trổ tài vào bếp và thử ngay cùng gia đình bạn nhé!