Lao Phổi Nên Ăn Gì? Thực Phẩm Hỗ Trợ Phục Hồi Phổi

Lao phổi gây suy giảm sức khỏe phổi và hệ miễn dịch. Chế độ ăn giàu protein, vitamin C, E và thực phẩm chống viêm như rau xanh, trái cây, hạt giúp hỗ trợ phục hồi phổi và tăng cường hệ miễn dịch.

Những Thực Phẩm Chay Nên Ưu Tiên Trong Chế Độ Ăn Của Người Lao Phổi

Xây dựng thực đơn hàng ngày với các loại thực phẩm chay sau sẽ giúp người bệnh lao phổi nhanh chóng phục hồi, đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết:

• Nhóm thực phẩm giàu Protein thực vật: Đậu phụ, tàu hũ ky, tempeh, các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu gà, đậu lăng), nấm (nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm), các loại hạt (hạt điều, hạnh nhân, óc chó, hạt bí, hạt hướng dương).

• Nhóm Ngũ cốc nguyên hạt và các loại củ: Gạo lứt, yến mạch, quinoa, khoai lang, khoai tây, ngô. Cung cấp năng lượng, vitamin nhóm B và chất xơ.

• Nhóm Rau củ và Trái cây: Các loại rau lá xanh đậm (cải xoong, rau bina, súp lơ xanh), cà rốt, bí đỏ, ớt chuông, cà chua, cam, quýt, dâu tây, việt quất, đu đủ chín, chuối, bơ. Giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ.

• Nhóm Chất béo lành mạnh: Dầu oliu nguyên chất, dầu hạt cải, dầu mè, dầu dừa (dùng lượng vừa phải), quả bơ, các loại hạt và bơ hạt (bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân - không đường).

Hướng Dẫn Thực Hiện Một Vài Món Chay Đơn Giản Hỗ Trợ Phục Hồi

Dưới đây là một số gợi ý món chay đơn giản, dễ làm, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho người bệnh lao phổi, giúp bổ sung năng lượng và các dưỡng chất quan trọng:

1. Cháo Đậu Xanh Nấm Hương

Món cháo mềm, dễ tiêu hóa, cung cấp protein thực vật từ đậu xanh và nhiều vitamin, khoáng chất từ nấm hương.

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 80g

• Đậu xanh (đã cà vỏ hoặc nguyên hạt): 50g

• Nấm hương khô: 5-7 tai

• Cà rốt: 1/2 củ nhỏ

• Hành lá, ngò rí: 1 ít

• Gia vị: Muối hồng, hạt nêm chay, tiêu.

• Nước lọc: 1.5 - 2 lít

Cách làm:

1. Gạo vo sạch. Đậu xanh vo sạch. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, bỏ gốc, thái hạt lựu nhỏ hoặc thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành lá, ngò rí thái nhỏ.

2. Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng với khoảng 1.5 - 2 lít nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho cháo mềm nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không dính nồi.

3. Khi cháo gần nhừ, cho nấm hương và cà rốt vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 10-15 phút cho rau củ chín mềm và cháo nhừ hẳn.

4. Nêm nếm với chút muối hồng và hạt nêm chay cho vừa khẩu vị nhạt. Đun sôi lại.

5. Tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và rắc ít tiêu xay.

6. Múc cháo ra bát, dùng nóng. Có thể thêm chút dầu mè hoặc dầu oliu lên trên nếu thích.

Lợi ích cho người lao phổi: Dễ tiêu hóa, cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt. Giúp phục hồi năng lượng và hỗ trợ chức năng tiêu hóa.

2. Đậu Phụ Kho Nấm và Rau Củ

Món kho đậm đà (nhạt), cung cấp protein chất lượng cao từ đậu phụ và bổ sung vitamin từ rau củ. Có thể ăn kèm với cơm lứt mềm.

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 2-3 bìa

• Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 150g

• Cà rốt: 1/2 củ

• Đậu cô ve hoặc đậu Hà Lan hạt: 100g

• Hành tím hoặc Boaro (tỏi tây): 1 củ nhỏ

• Dầu thực vật: 1-2 thìa canh

• Gia vị: Nước tương nhạt (tamari), đường thốt nốt (ít), hạt nêm chay, tiêu.

• Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 100-150ml

Cách làm:

1. Đậu phụ rửa nhẹ, cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm rửa sạch, thái miếng vừa. Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh hoặc thái miếng. Đậu cô ve tước xơ, cắt khúc. Hành tím/Boaro băm nhỏ.

2. Phi thơm hành tím/Boaro băm với ít dầu thực vật trong nồi hoặc chảo sâu lòng.

3. Cho nấm vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Tiếp theo cho cà rốt và đậu cô ve vào xào cùng.

4. Cho đậu phụ vào, thêm nước tương nhạt, chút đường thốt nốt (rất ít hoặc bỏ qua), hạt nêm chay, tiêu. Đảo nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều.

5. Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, lượng nước xâm xấp mặt nguyên liệu.

6. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 10-15 phút cho rau củ mềm và nước kho sánh lại (không cần quá cạn). Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhạt.

7. Tắt bếp, rắc thêm tiêu. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm lứt.

Lợi ích cho người lao phổi: Nguồn protein thực vật tốt, giàu vitamin A, chất xơ. Cung cấp năng lượng và dưỡng chất hỗ trợ phục hồi.

3. Sinh Tố Chuối Yến Mạch Hạt Chia

Món sinh tố này là bữa phụ hoàn hảo, giàu năng lượng từ chuối và yến mạch, cung cấp chất béo lành mạnh và chất xơ từ hạt chia, giúp người bệnh cải thiện cân nặng và bổ sung vi chất.

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 1-2 quả

• Yến mạch cán dẹt (loại ăn liền hoặc nấu nhanh): 2-3 thìa canh

• Hạt chia: 1 thìa cà phê

• Sữa thực vật không đường (sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa yến mạch): 200-250ml

• Bơ chín: 1/4 quả (tùy chọn, tăng thêm năng lượng và chất béo tốt)

• Mật ong thuần chay (siro cây phong) hoặc 1-2 quả chà là mềm (tùy chọn, tạo ngọt tự nhiên, dùng ít).

Cách làm:

1. Yến mạch có thể ngâm mềm với chút sữa thực vật khoảng 5-10 phút trước khi xay (tùy loại).

2. Chuối bóc vỏ, cắt khúc. Bơ (nếu dùng) bỏ hạt, lấy thịt.

3. Cho chuối, yến mạch, hạt chia, bơ (nếu dùng), và sữa thực vật vào máy xay sinh tố.

4. Thêm chất tạo ngọt tự nhiên (nếu dùng).

5. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn, đồng nhất. Nếu quá đặc, có thể thêm chút sữa thực vật.

6. Rót ra ly và thưởng thức ngay. Có thể thêm đá viên nếu thích uống lạnh (lưu ý tình trạng ho của người bệnh).

Lợi ích cho người lao phổi: Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin nhóm B, kali. Rất dễ uống và phù hợp cho người chán ăn, khó nhai nuốt.

Kết Luận

Chế độ dinh dưỡng hợp lý, với thực phẩm giàu năng lượng, protein thực vật, vitamin và khoáng chất, là yếu tố quan trọng trong điều trị và phục hồi bệnh lao phổi. Một thực đơn đa dạng, các món mềm dễ tiêu hóa và chia thành nhiều bữa nhỏ giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ thuốc.

Chọn thực phẩm chất lượng, như các sản phẩm tại Chay Ngon Hùng Phát, giúp phục hồi hiệu quả. Cùng với dinh dưỡng, giữ tinh thần lạc quan và tuân thủ phác đồ điều trị sẽ giúp bệnh nhân phục hồi nhanh chóng. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch phù hợp.