Nấm Rơm Kho Tiêu – Thơm Lừng, Đậm Vị Chay

Trong kho tàng ẩm thực chay Việt Nam, nấm rơm kho tiêu là một món ăn giản dị mà “gây thương nhớ”. Vị ngọt tự nhiên của nấm rơm quyện cùng vị cay ấm của tiêu đen, thêm chút nước màu óng ánh, tạo nên một món kho vừa mộc mạc, vừa tinh tế. Đây không chỉ là món ăn chay đưa cơm, mà còn phù hợp cho những ai muốn thanh lọc cơ thể, giảm dầu mỡ mà vẫn đậm đà hương vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g nấm rơm tươi (nấm tròn nhỏ, ngon nhất khi vừa tới)

• 1 muỗng canh nước tương ngon

• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn

• 1 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu mè hoặc dầu oliu)

• 1 muỗng cà phê đường (tùy chỉnh)

• ½ muỗng cà phê muối

• Hành lá, ớt trái (nếu thích cay hơn)

Cách làm nấm rơm kho tiêu

Bước 1: Sơ chế

• Nấm rơm rửa nhẹ, cắt bỏ phần gốc, ngâm qua nước muối loãng để sạch.

• Vớt ra, để ráo.

Bước 2: Ướp nấm

• Cho nấm rơm vào tô, thêm nước tương, muối, đường, ½ lượng tiêu đã chuẩn bị.

• Trộn đều, để khoảng 15 phút cho thấm vị.

Bước 3: Kho nấm

• Bắc chảo, phi thơm nhẹ đầu hành (nếu ăn chay tịnh, thay bằng hành boa rô).

• Cho nấm đã ướp vào xào sơ, sau đó cho thêm nước sôi sấp mặt nấm.

• Đun nhỏ lửa, kho đến khi nước rút dần, sánh lại.

• Rắc phần tiêu còn lại, thêm ớt để tăng vị cay.

Thành phẩm

Món nấm rơm kho tiêu chuẩn vị có màu nâu óng, hạt tiêu dậy mùi cay nồng, nấm rơm ngọt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Khi ăn cùng cơm trắng, vị đậm đà hòa quyện, khiến bữa cơm chay trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Giá trị dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

• Giàu protein thực vật: Nấm rơm chứa đạm dễ tiêu, phù hợp người ăn chay.

• Tốt cho tim mạch: Ít cholesterol, ít dầu mỡ.

• Tăng sức đề kháng: Chất chống oxy hóa trong nấm rơm và tiêu đen giúp cơ thể khỏe mạnh.

Bí quyết để món ăn ngon hơn

• Chọn nấm rơm tươi tròn, màu xám nhạt – sẽ thơm và ngọt tự nhiên.

• Kho lửa nhỏ, kiên nhẫn để nấm thấm vị.

• Có thể thêm một ít nước dừa tươi khi kho để tăng vị béo ngọt.

Kết luận:

Với công thức đơn giản, món nấm rơm kho tiêu không chỉ là bữa chay thanh tịnh mà còn là trải nghiệm vị giác đầy thú vị. Món ăn dân dã này chứng minh rằng ẩm thực chay không hề đơn điệu, mà ngược lại, càng tối giản càng tinh tế.