Viêm Gan Do Rượu Nên Ăn Gì? Thực Đơn Phục Hồi Gan

Viêm gan do rượu là tình trạng viêm gan nghiêm trọng do lạm dụng rượu lâu dài, có thể gây tổn thương gan từ nhẹ đến nặng, đe dọa tính mạng. Gan suy giảm chức năng chuyển hóa, lọc độc tố và sản xuất protein. Phục hồi gan cần kiên trì, ngừng uống rượu hoàn toàn và duy trì chế độ ăn uống phù hợp.

Gợi Ý Các Món Ăn Hỗ Trợ Phục Hồi Gan

Dưới đây là một số gợi ý món ăn dễ chế biến, dễ tiêu hóa và cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho người bệnh viêm gan do rượu. Lưu ý rằng đây chỉ là gợi ý, việc xây dựng thực đơn cụ thể cần dựa trên tình trạng sức khỏe cá nhân và tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Canh Thịt Gà Nạc Hầm Rau Củ

Món canh này cung cấp protein dễ tiêu hóa từ thịt gà nạc, cần thiết cho quá trình tái tạo gan. Các loại rau củ giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng cơ thể. Món ăn được chế biến dạng hầm mềm, rất dễ tiêu hóa, không gây gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa yếu.

Nguyên liệu:

• 200g thịt ức gà hoặc thịt thăn lợn nạc

• 1 củ cà rốt

• 1 củ khoai tây nhỏ

• 100g bí đỏ

• Một ít hành tây, tỏi

• Nước dùng gà hoặc nước lọc

• Muối, tiêu (dùng lượng rất ít)

Cách làm:

1. Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà rốt, khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

2. Cho thịt gà vào nồi, đổ nước dùng hoặc nước lọc ngập thịt, đun sôi rồi hớt bọt kỹ. Ninh khoảng 15-20 phút cho thịt mềm.

3. Thêm hành tây và tỏi băm vào nồi. Sau đó cho cà rốt, khoai tây, bí đỏ vào ninh cùng.

4. Nấu cho đến khi các loại rau củ mềm nhừ (khoảng 20-30 phút tùy loại).

5. Nêm một ít muối và tiêu cho vừa miệng (hạn chế nêm nếm quá mặn).

6. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.

Cá Hấp Gừng Hành

Cá là nguồn protein nạc tuyệt vời, dễ hấp thu hơn thịt đỏ, rất phù hợp cho người cần phục hồi. Gừng có tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa. Phương pháp hấp giúp giữ trọn vẹn dinh dưỡng của thực phẩm và loại bỏ việc sử dụng dầu mỡ không tốt cho gan. Món ăn này cung cấp chất đạm chất lượng cao mà không gây áp lực cho gan.

Nguyên liệu:

• 200g phi lê cá (cá diêu hồng, cá lóc, cá basa...)

• Một nhánh gừng nhỏ

• 2-3 nhánh hành lá

• Vài tai nấm hương khô (nếu có, ngâm mềm)

• Nước tương nhạt (low sodium soy sauce)

• Một ít dầu mè (rất ít)

• Một ít tiêu xay

Cách làm:

1. Phi lê cá rửa nhẹ nhàng, thấm khô nước. Gừng thái sợi. Hành lá cắt khúc khoảng 3-4cm, phần gốc trắng chẻ sợi. Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ chân, thái lát mỏng.

2. Xếp cá vào đĩa sâu lòng hoặc xửng hấp. Rắc đều gừng sợi, hành lá cắt khúc và nấm hương lên trên miếng cá.

3. Pha loãng một ít nước tương nhạt với nước lọc theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2. Rưới hỗn hợp nước tương pha loãng và vài giọt dầu mè lên cá.

4. Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho đĩa cá vào hấp cách thủy khoảng 10-15 phút (tùy độ dày của miếng cá) cho đến khi cá chín tới, thịt cá chuyển màu đục hoàn toàn.

5. Khi cá chín, rắc thêm phần hành lá chẻ sợi và một chút tiêu xay lên trên.

6. Dùng nóng cùng cơm trắng.

Súp Bí Đỏ Hạt Sen

Bí đỏ giàu beta-carotene (tiền chất vitamin A) và các vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe tổng thể và hỗ trợ gan. Hạt sen có tính bình, dễ tiêu hóa, giúp an thần và cung cấp năng lượng. Món súp dạng lỏng, mềm mịn, rất dễ tiêu hóa và hấp thu, cung cấp nguồn năng lượng lành mạnh.

Nguyên liệu:

• 300g bí đỏ

• 50g hạt sen tươi (hoặc 30g hạt sen khô)

• 1 củ hành tây nhỏ

• 500ml sữa hạt không đường (sữa hạnh nhân, sữa yến mạch) hoặc nước lọc

• Một ít dầu olive (rất ít)

• Muối (rất ít)

Cách làm:

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hạt sen tươi rửa sạch. Hạt sen khô cần ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho mềm rồi luộc sơ cho chín. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Đun nóng một ít dầu olive trong nồi, cho hành tây vào phi thơm (chú ý chỉ phi vàng nhẹ, không để cháy).

3. Cho bí đỏ và hạt sen (đã luộc chín nếu dùng hạt khô) vào nồi. Đổ sữa hạt hoặc nước lọc vào ngập bí đỏ và hạt sen.

4. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi bí đỏ và hạt sen thật mềm nhừ (khoảng 20-30 phút).

5. Sử dụng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp trong nồi hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn.

6. Đổ lại súp vào nồi, đun ấm lại. Nêm một chút muối rất nhẹ cho vừa khẩu vị (có thể không cần muối nếu không thích).

7. Múc súp ra bát và dùng nóng.

Kết luận

Phục hồi sau viêm gan do rượu là một hành trình đòi hỏi sự quyết tâm cao độ, đặc biệt là việc từ bỏ hoàn toàn rượu bia. Song hành với đó, một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và phù hợp sẽ là trợ thủ đắc lực giúp gan có cơ hội phục hồi chức năng và tái tạo. Các món ăn gợi ý ở trên chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh tổng thể của dinh dưỡng cho người bệnh gan. Điều quan trọng nhất là người bệnh cần tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ và tìm kiếm sự tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng một kế hoạch ăn uống cá nhân hóa, phù hợp với tình trạng sức khỏe và mức độ bệnh lý của mình.

Hãy nhớ rằng, dinh dưỡng đúng cách không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cho người bệnh viêm gan do rượu trên con đường phục hồi.