Viêm Tuyến Giáp Nên Ăn Gì? Hỗ Trợ Chức Năng Tuyến Giáp

Viêm tuyến giáp nên ăn gì? Các thực phẩm giàu selenium, iodine, vitamin D như hải sản, quả hạch và rau lá xanh giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp và cải thiện sức khỏe.

Các nhóm thực phẩm tốt cho người bị viêm tuyến giáp cần ưu tiên

Lựa chọn thực phẩm thông minh hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp. Rau lá xanh đậm cung cấp sắt, magiê, vitamin B; nấm bổ sung selen và vitamin D. Các loại đậu, hạt như hạt bí, hạt chia, quả óc chó cung cấp protein, chất xơ, sắt, kẽm và omega-3, giúp giảm viêm. Ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ màu sắc tươi sáng giàu chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào. Thực phẩm lên men như dưa cải bắp, kim chi, sữa chua dừa hỗ trợ sức khỏe đường ruột và miễn dịch, quan trọng cho bệnh tự miễn.

Thực phẩm nên ăn thường xuyên để hỗ trợ tuyến giáp

Một số thực phẩm đặc biệt tốt cho người bị viêm tuyến giáp nên được ưu tiên trong thực đơn hàng ngày:

• Hạt Brazil: Cực kỳ giàu selen, một khoáng chất thiết yếu cho việc chuyển đổi hormone tuyến giáp T4 thành T3 hoạt động. Chỉ cần 1-2 hạt mỗi ngày là đủ, không nên ăn quá nhiều để tránh ngộ độc selen.

• Đậu lăng và các loại đậu khác: Nguồn cung cấp kẽm, sắt, protein thực vật và chất xơ tuyệt vời, giúp hỗ trợ năng lượng và chức năng miễn dịch.

• Rau bina và cải xoăn: Giàu sắt, magiê, vitamin B và chất chống oxy hóa. Nên chế biến bằng cách luộc hoặc xào nhẹ để giảm goitrogens (chất có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp nếu ăn sống với lượng lớn, đặc biệt khi thiếu iốt).

• Hạt bí và hạt hướng dương: Nguồn kẽm và selen tốt, dễ thêm vào các món ăn nhẹ hoặc salad.

• Quả mọng (việt quất, dâu tây, mâm xôi): Giàu chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp giảm viêm.

• Hạt lanh và hạt chia: Cung cấp omega-3 ALA, chất xơ, tốt cho việc giảm viêm và sức khỏe tổng thể. Nên ngâm hoặc xay trước khi dùng để cơ thể hấp thụ tốt nhất.

• Nấm: Cung cấp selen và vitamin D, hai chất dinh dưỡng quan trọng cho tuyến giáp và hệ miễn dịch.

• Gạo lứt và Quinoa: Cung cấp carbohydrate phức tạp, năng lượng ổn định và các vi chất dinh dưỡng.

Gợi ý các món ăn ngon miệng hỗ trợ tuyến giáp

Xây dựng một thực đơn đa dạng từ các thực phẩm được khuyến nghị không chỉ hỗ trợ tuyến giáp mà còn mang lại nhiều bữa ăn ngon miệng, đặc biệt là các món chay dinh dưỡng, dễ làm. Dưới đây là một số gợi ý:

Salad Đậu Lăng, Rau Lá Xanh Và Hạt (Món Chay)

Một món salad chay đầy đủ dinh dưỡng, giàu protein thực vật, chất xơ, kẽm, sắt và omega-3, rất phù hợp để hỗ trợ tuyến giáp.

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc đậu lăng đã nấu chín

• 2 cốc rau lá xanh hỗn hợp (rau bina, xà lách, cải xoăn luộc sơ)

• 1/4 cốc cà chua bi cắt đôi

• 1/4 cốc dưa chuột thái hạt lựu

• 2 muỗng canh hạt bí xanh rang

• 1 muỗng canh hạt hướng dương rang

• 1/2 muỗng canh hạt lanh xay

• Nước sốt: 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh nước cốt chanh, một ít muối hồng, tiêu.

Cách làm:

• Trộn đều rau lá xanh, đậu lăng, cà chua bi, dưa chuột trong một tô lớn.

• Trong một chén nhỏ, pha nước sốt.

• Rưới sốt lên salad, trộn nhẹ nhàng.

• Rắc hạt bí, hạt hướng dương và hạt lanh xay lên trên trước khi thưởng thức.

Lợi ích:

• Cung cấp protein thực vật, chất xơ từ đậu lăng giúp no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.

• Rau lá xanh giàu sắt, magiê, vitamin và chất chống oxy hóa.

• Hạt bí, hướng dương cung cấp kẽm và selen.

• Hạt lanh cung cấp omega-3 giúp giảm viêm.

• Dầu ô liu nguyên chất cung cấp chất béo lành mạnh.

• Tổng thể giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp và giảm viêm.

Sinh Tố Xanh Giàu Dinh Dưỡng (Món Chay)

Thức uống chay nhanh gọn, cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết, giúp hỗ trợ năng lượng và sức khỏe tổng thể.

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc rau bina tươi

• 1/4 quả bơ

• 1/2 quả chuối chín (hoặc một loại trái cây khác có chỉ số đường huyết thấp/trung bình như táo)

• 1 muỗng canh hạt chia hoặc hạt lanh

• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (giảm viêm)

• Một nhúm nhỏ hạt Brazil (khoảng 1/4 hạt)

• 1 cốc sữa hạnh nhân hoặc sữa dừa không đường

• Đá viên (tuỳ chọn)

Cách làm:

• Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố.

• Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

• Rót ra ly và thưởng thức ngay.

Lợi ích:

• Bơ cung cấp chất béo lành mạnh và vitamin E.

• Rau bina cung cấp sắt, magiê và vitamin B.

• Trái cây cung cấp vitamin và năng lượng.

• Hạt chia/lanh cung cấp omega-3 và chất xơ.

• Hạt Brazil cung cấp selen.

• Nghệ là chất chống viêm mạnh mẽ.

• Kết hợp các nguyên liệu giúp hỗ trợ chuyển hóa và giảm viêm.

Cách chế biến món Salad Đậu Lăng, Rau Lá Xanh Và Hạt đơn giản tại nhà

Để chế biến món Salad Đậu Lăng, Rau Lá Xanh Và Hạt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và hỗ trợ tuyến giáp, bạn cần thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc đậu lăng đã nấu chín (có thể dùng đậu lăng đóng hộp đã rửa sạch hoặc tự nấu từ đậu khô)

• 2 cốc rau lá xanh hỗn hợp tươi hoặc luộc sơ (ví dụ: kết hợp rau xà lách tươi, rau bina luộc nhẹ, vài lá cải xoăn luộc nhẹ)

• 1/4 cốc cà chua bi rửa sạch, cắt đôi

• 1/4 cốc dưa chuột gọt vỏ (nếu cần), rửa sạch, thái hạt lựu

• 2 muỗng canh hạt bí xanh rang

• 1 muỗng canh hạt hướng dương rang

• 1/2 muỗng canh hạt lanh xay (mua bột hoặc xay từ hạt nguyên)

• Nước sốt: 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi (khoảng 1/2 quả chanh nhỏ), một nhúm nhỏ muối hồng, một ít tiêu xay tươi.

Cách làm:

• Nếu dùng rau lá xanh cần luộc sơ (như cải xoăn, rau bina), hãy luộc nhanh trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi ngâm nước đá lạnh để giữ màu xanh, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

• Cho tất cả rau lá xanh đã chuẩn bị vào một tô trộn lớn. Thêm đậu lăng đã nấu chín, cà chua bi cắt đôi và dưa chuột thái hạt lựu.

• Trong một chén nhỏ, cho dầu ô liu, nước cốt chanh, muối hồng và tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện tạo thành nước sốt.

• Rưới phần nước sốt vừa pha lên tô salad. Dùng dụng cụ trộn salad hoặc hai muỗng lớn nhẹ nhàng trộn đều để nước sốt bám đều lên các nguyên liệu.

• Rắc hạt bí xanh, hạt hướng dương và hạt lanh xay lên trên mỗi phần ăn trước khi thưởng thức. Món này ngon nhất khi ăn ngay.

Lợi ích của món ăn:

• Món salad này cung cấp nguồn protein thực vật chất lượng cao từ đậu lăng, chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu.

• Các loại hạt cung cấp chất béo lành mạnh (omega-3) và các khoáng chất quan trọng như kẽm, selen cần thiết cho chức năng tuyến giáp.

• Rau củ tươi và hạt cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm viêm toàn cơ thể, hỗ trợ sức khỏe chung cho người bị viêm tuyến giáp.

• Đây là một lựa chọn món chay thanh đạm nhưng đầy đủ dưỡng chất, dễ dàng tích hợp vào thực đơn hàng ngày.

Những lưu ý quan trọng khi xây dựng thực đơn hỗ trợ tuyến giáp

Bên cạnh việc lựa chọn các thực phẩm có lợi, người bị viêm tuyến giáp cần lưu ý một số điều sau:

• Tham khảo ý kiến chuyên gia: Luôn thảo luận với bác sĩ nội tiết hoặc chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn phù hợp với tình trạng cụ thể của bạn, đặc biệt nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có các tình trạng sức khỏe khác.

• Cẩn trọng với goitrogens: Các loại rau họ cải như bông cải xanh, cải bắp, súp lơ trắng chứa goitrogens, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp nếu ăn sống với số lượng lớn, đặc biệt khi thiếu iốt. Nấu chín sẽ giúp giảm hàm lượng goitrogens đáng kể. Ăn với lượng vừa phải và đa dạng hóa các loại rau củ là chìa khóa.

• Quản lý lượng iốt: Cả thiếu iốt và thừa iốt đều có thể gây vấn đề cho tuyến giáp. Ở những vùng sử dụng muối iốt hóa, nguy cơ thiếu iốt thấp hơn. Tránh bổ sung iốt liều cao trừ khi được bác sĩ chỉ định rõ ràng. Hạn chế ăn quá nhiều rong biển hoặc các sản phẩm chứa hàm lượng iốt cực cao.

• Không bổ sung selen quá liều: Selen rất quan trọng, nhưng bổ sung quá nhiều có thể gây hại. Cách an toàn nhất là bổ sung qua thực phẩm (như hạt Brazil với số lượng cực ít). Không tự ý dùng viên uống bổ sung selen liều cao.

• Chú ý đến các chất dinh dưỡng khác: Đảm bảo cung cấp đủ kẽm, sắt, vitamin D và vitamin B12 (đặc biệt nếu ăn chay trường). Cân nhắc xét nghiệm máu các vi chất này nếu bác sĩ đề nghị.

• Thời điểm uống thuốc: Hormone tuyến giáp tổng hợp (levothyroxine) nên được uống vào buổi sáng sớm khi bụng đói, khoảng 30-60 phút trước khi ăn hoặc uống bất cứ thứ gì khác (ngoại trừ nước lọc). Một số thực phẩm và chất bổ sung (canxi, sắt, chất xơ) có thể cản trở sự hấp thụ thuốc.

• Lắng nghe cơ thể: Chú ý xem thực phẩm nào làm các triệu chứng của bạn trầm trọng hơn (nếu có) và thảo luận với bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng.

• Quản lý căng thẳng và ngủ đủ giấc: Đây là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tình trạng viêm và sức khỏe tổng thể, đặc biệt là đối với bệnh tự miễn.

Kết luận

Chế độ ăn uống hỗ trợ quản lý viêm tuyến giáp, giảm viêm và cung cấp dưỡng chất cần thiết. Tập trung vào thực phẩm toàn phần, chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh và khoáng chất như selen, kẽm giúp cải thiện sức khỏe tuyến giáp. Món chay dinh dưỡng cũng là lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, luôn tham khảo chuyên gia y tế để có chế độ ăn phù hợp và kết hợp với điều trị y tế, giúp bạn sống khỏe mạnh với viêm tuyến giáp.