Bún Nước Lèo Chay – Hương Vị Miền Tây Đặc Biệt

Bún nước lèo chay là một phiên bản thanh đạm của món bún nước lèo nổi tiếng ở miền Tây, nhưng không kém phần hấp dẫn. Món ăn này có vị nước lèo thơm ngon, ngọt dịu từ rau củ và nấm, kết hợp với bún tươi và các loại rau sống, tạo nên một bữa ăn vừa bổ dưỡng, vừa dễ làm. Bún nước lèo chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị miền Tây và cách chế biến đơn giản, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g bún tươi

• 200g nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm kim châm)

• 1 củ cà rốt

• 100g đậu hũ non

• 50g giá đỗ

• 100g bắp cải thái sợi

• 2 cây sả, đập dập

• 2 quả ớt (tùy theo sở thích ăn cay)

• 1 muỗng canh nước tương chay

• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 ít lá ngò gai và rau thơm (húng quế, ngò rí)

• 1 ít chanh, ớt băm nhỏ để ăn kèm

Cách làm bún nước lèo chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ: Cắt thành miếng vuông vừa ăn, có thể chiên sơ để tăng độ giòn.

• Nấm: Rửa sạch và cắt nhỏ.

• Rau củ: Cà rốt và bắp cải thái sợi, giá đỗ rửa sạch.

• Sả: Đập dập, cắt khúc ngắn.

Bước 2: Nấu nước lèo

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào phi sả cho thơm.

• Tiếp theo, cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt, bắp cải và nấm vào.

• Thêm nước tương chay, hạt nêm chay, đường và muối vào nồi để nêm nếm.

• Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho rau củ chín mềm và thấm đều gia vị.

• Nếm lại nước lèo, nếu cần, bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị bún và rau

• Trụng bún qua nước sôi để làm nóng, sau đó cho vào tô.

• Thêm giá đỗ, đậu hũ chiên và nấm vào tô bún.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc nước lèo nóng hổi lên bún và rau, trang trí thêm rau ngò gai và húng quế.

• Thêm ớt băm, chanh vào để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Xem thêm:  Đậu Hũ Sốt Cà Chua – Ngon Miệng, Dễ Chế Biến

Cách thưởng thức bún nước lèo chay

Bún nước lèo chay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và gia vị như ớt, chanh. Món ăn này có thể dùng vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, giúp bạn cảm thấy nhẹ bụng nhưng vẫn đủ no. Với hương vị ngọt thanh của nước lèo và độ tươi mát của rau củ, bún nước lèo chay là món ăn lý tưởng trong những ngày hè oi ả, hay khi bạn muốn đổi khẩu vị cho gia đình.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

• Giàu chất xơ: Rau củ trong món ăn giúp cung cấp nhiều vitamin và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.

• Protein từ đậu hũ: Đậu hũ cung cấp protein thực vật, giúp cơ thể duy trì sức khỏe mà không lo ngại vấn đề cholesterol.

• Giảm cân hiệu quả: Bún nước lèo chay có lượng calo thấp nhưng lại cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.

• Tốt cho hệ tim mạch: Nấm và rau củ là những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Mẹo để làm bún nước lèo chay ngon hơn

• Nước lèo thơm ngon: Để nước lèo đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nấm hương khô để nước lèo có vị umami đặc trưng.

• Chọn bún tươi: Bún tươi giúp món ăn có độ mềm mịn và dễ ăn hơn.

• Gia vị tùy chỉnh: Bạn có thể thêm một ít gia vị chay như mì chính chay hoặc dầu mè để món ăn thêm phần thơm ngon.

Kết luận

Bún nước lèo chay là món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Với cách chế biến đơn giản, món ăn này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay, hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức một bữa ăn thanh đạm, tươi mới. Hãy cùng Chay Ngon Hùng Phát thử ngay công thức này để mang hương vị miền Tây vào gian bếp của bạn!