Cách Làm Nước Tương Chay Ngon – Bí Quyết Tạo Hương Vị Chay Thơm Lừng

Chay Ngon Hùng Phát chia sẻ cách làm nước tương chay ngon, thơm, dễ thực hiện tại nhà. Bí quyết giúp món chay thêm đậm đà, thuần vị và thanh tịnh.

Nước Tương Chay Là Gì?

Phân biệt nước tương chay và nước tương thường

Nước tương chay là nước tương hoàn toàn không chứa thành phần từ động vật, thường được dùng trong các bữa ăn chay hoặc thuần chay. Nước tương thông thường có thể có hương thịt, chiết xuất cá hoặc phụ gia không thuần chay.

Vai trò của nước tương trong ẩm thực chay

Trong các món ăn chay, nơi mà nguyên liệu chủ yếu là rau củ, đậu phụ, nấm…, nước tương giữ vai trò như "linh hồn" của món ăn. Một chút nước tương chay ngon có thể làm món đơn giản trở nên sâu vị và hấp dẫn hơn.

Nguyên Liệu Làm Nước Tương Chay Ngon

Nguyên liệu cơ bản:

• Đậu nành nguyên hạt (không biến đổi gen) – 1kg

• Nước lọc sạch – khoảng 3–4 lít

• Muối hột (loại sạch, không i-ốt) – 200–300g

• Thính gạo (gạo rang xay mịn) – 2 muỗng canh

• Dụng cụ: hũ sành, chum gốm hoặc lọ thủy tinh có nắp

Bí quyết chọn nguyên liệu:

• Chọn đậu nành mới, không ẩm mốc, hạt căng tròn

• Dùng nước lọc sạch, không dùng nước máy chưa lọc để tránh mùi lạ

• Muối không i-ốt giúp quá trình lên men ổn định hơn

Xem thêm: Cách làm nước tương chua ngọt - "Chua ngọt hài hòa từ công thức đơn giản"

Cách Làm Nước Tương Chay Ngon Tại Nhà

Bước 1: Sơ chế và ngâm đậu

• Đậu nành rửa sạch, ngâm trong nước ấm 6–8 tiếng

• Sau đó đem hấp hoặc luộc sơ cho hạt đậu chín mềm

• Để ráo và trộn với thính gạo, ủ trong rổ có lót khăn khô trong 2–3 ngày

Bước 2: Ủ lên men

• Xếp lớp đậu đã mốc vào hũ, đổ nước muối nguội (đậm đặc vừa phải) cho ngập

• Đậy kín, để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp

• Ủ từ 30–60 ngày tùy thời tiết (nắng nhiều thì nhanh hơn)

Bước 3: Lọc, nấu và bảo quản

• Sau khi ủ, lọc lấy phần nước

• Nấu sôi nhẹ trong 15–20 phút để tiệt trùng và giữ lâu hơn

• Để nguội, đổ vào chai thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín

Mẹo Giúp Nước Tương Chay Thơm Và Giữ Lâu

• Ủ đúng thời gian, không nên quá nóng hoặc quá lạnh

• Không mở nắp thường xuyên khi đang ủ, tránh vi khuẩn xâm nhập

• Tránh thêm phụ gia tạo màu – vị tự nhiên sẽ thơm dịu, không bị gắt

• Khi dùng, dùng muỗng sạch khô, không để nước rơi vào hũ

Kết Luận

Một chai nước tương chay ngon là nền tảng cho rất nhiều món chay tròn vị – từ rau luộc, đậu hũ, gỏi cuốn đến bún, canh và món kho.

Chay Ngon Hùng Phát chia sẻ công thức này như một lời mời: hãy thử một lần tự tay làm nước tương – để cảm nhận vị ngon mộc mạc, thuần khiết và chan chứa sự chăm chút trong từng giọt gia vị.