Cách Làm Nước Tương Kho Quẹt – Đậm Vị Kho Quẹt Từ Nước Tương Nhà Làm

Chay Ngon Hùng Phát chia sẻ cách làm nước tương kho quẹt chuẩn vị. Món kho đậm đà, dễ làm, dùng kèm cơm trắng hoặc rau luộc đều hấp dẫn.

Nước Tương Kho Quẹt – Tinh Hoa Mộc Mạc Từ Gian Bếp Việt

Kho quẹt là gì? Vì sao ai cũng mê?

Kho quẹt là một món ăn dân dã miền Nam, thường dùng để chấm rau luộc hoặc ăn kèm cơm trắng. Món ăn có vị mặn, ngọt, cay nhẹ, thơm nức mùi hành tỏi phi. Phiên bản chay của món này sử dụng nước tương thay nước mắm, nhưng vẫn giữ được độ đậm đà, sánh mịn, cực kỳ đưa cơm.

Dùng nước tương thay nước mắm – vừa thuần chay, vừa ngon

Nước tương không chỉ là phương án thay thế cho nước mắm trong ẩm thực chay, mà còn giúp món kho quẹt có mùi thơm nhẹ nhàng, không gắt, không quá mặn. Đặc biệt, nước tương giúp kho quẹt chay dễ tiêu hóa và thích hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên Liệu Cần Có Để Làm Nước Tương Kho Quẹt

Danh sách nguyên liệu đơn giản, dễ tìm:

• Nước tương chay nguyên chất: 4–5 muỗng canh

• Đường thốt nốt hoặc đường mía: 2 muỗng cà phê

• Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)

• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)

• Ớt tươi: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)

• Dầu ăn thực vật: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Một vài nguyên liệu phụ giúp món ăn đậm vị hơn:

• Nấm rơm hoặc nấm bào ngư cắt hạt lựu: 50g

• Đậu hũ trắng chiên vàng, cắt nhỏ: tuỳ chọn

• Nước lọc: 3–4 muỗng canh (giúp kho không bị khét)

Xem thêm: Cách làm nước tương chay ăn bún - "Nước tương hoàn hảo cho món bún chay"

Cách Làm Nước Tương Kho Quẹt Ngon Tại Nhà

Bước 1: Phi thơm hành tỏi, tạo nền mùi

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng.

• Phi hành và tỏi đến khi vàng đều, dậy mùi thơm.

Lưu ý: để lửa vừa, tránh cháy khét khiến nước kho có mùi đắng.

Bước 2: Kho sệt nước tương và gia vị

• Cho nước tương, đường, tiêu, ớt vào chảo.

• Thêm nấm rơm hoặc đậu hũ chiên nhỏ nếu có.

• Đổ thêm nước lọc để món kho có độ sánh và không quá đặc.

• Khuấy đều, để lửa nhỏ và kho đến khi nước bắt đầu sệt lại, có mùi thơm ngào ngạt.

Bước 3: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và ít hành phi nếu muốn tăng độ thơm.

• Múc ra chén nhỏ, dùng nóng với rau củ luộc hoặc cơm trắng là chuẩn vị miền quê.

Mẹo Làm Kho Quẹt Từ Nước Tương Không Bị Mặn, Không Gắt

Cách điều chỉnh vị ngọt – mặn – cay

• Nếu kho quá mặn: thêm chút nước lọc và đường

• Nếu quá nhạt: tăng nước tương và tiêu

• Nếu quá cay: giảm lượng ớt, dùng ớt sừng thay ớt hiểm

Cách tốt nhất là nêm từng chút một khi kho gần sệt, để dễ điều chỉnh theo khẩu vị.

Chọn nước tương phù hợp – yếu tố then chốt

Nên chọn nước tương chay ủ truyền thống, màu cánh gián sẫm, không quá lỏng, không có vị gắt. Nước tương loại này không chỉ đậm đà mà còn giữ được hương thơm dịu nhẹ, phù hợp với các món chay thuần khiết.

Kết Luận

Nước tương kho quẹt không chỉ là một món ăn kèm, mà là cầu nối hương vị giữa sự giản dị và tinh tế trong ẩm thực chay. Dù chỉ là một chén kho nhỏ, nhưng khi ăn cùng cơm nóng hay rau luộc, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự mộc mạc, thuần túy của bữa cơm Việt.

Chay Ngon Hùng Phát tin rằng với công thức trên, bạn không chỉ làm ra một món kho ngon mà còn thêm yêu sự đơn giản, thanh khiết trong từng bữa chay.