Mâm cỗ chay ngày Tết ba miền có gì?
Tết Nguyên Đán không chỉ là thời gian đánh dấu sự chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, mà còn là dịp để gia đình quây quần, tạo dựng những ký ức đầm ấm. Đặc biệt, chuẩn bị mâm cỗ chay ngày Tết đã trở thành lựa chọn được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ nhiều giá trị về sức khỏe và tinh thần.
1. Mâm cỗ chay ngày Tết có những món gì?
Mâm cỗ chay hay mâm cúng chay là một phần không thể thiếu trong văn hóa truyền thống của nhiều gia đình Việt vào ngày Tết. Đây là dịp lễ quan trọng để gia đình sum vầy và tưởng nhớ ông bà, vì thế gia đình thường chuẩn bị những mâm cỗ chay/ mâm cúng chay chỉn chu tho phonh tục truyền thống. Mâm cỗ chay/ mâm cúng chúng gồm những món ăn chính như:
- Món khai vị: Gỏi ngó sen, nộm rau củ, chả giò chay,...
- Món chính: Nem rán chay, canh khổ qua nhồi đậu hũ, bánh chưng chay,...
- Món kèm: Dưa món chay, củ kiệu, nước mắm chay.
- Món tráng miệng: Chè trôi nước, bánh ngọt chay.
2. Khác biệt của mâm cỗ chay ngày Tết tại ba miền
2.1. Mâm cỗ chay ngày Tết ở miền Bắc
Mâm cỗ miền Bắc đặc trưng với sự chú ý đến cân bằng âm dương, tươm tất và truyền thống. Chính vì thế, mâm cỗ chay cũng không ngoại lệ. Không chỉ chú ý đến nguyên liệu mà còn chú trọng đến tính cầu kỳ, chăm chút trong từng món ăn từ cách nấu cho đến hình thức trình bày.
Xôi gấc đỏ, bánh chưng chay, nem rán chay, canh bóng chay, cơm chiên lá sen, rau củ xào, canh khổ qua chay. Đây là những món ăn biểu trưng cho sự may mắn, ấm no và hạnh phúc trong năm mới.
2.2. Mâm cỗ chay ngày Tết ở miền Trung
Người miền Trung có xu hướng nấu các món ăn với hương vị thiên hướng mặn mà, đậm đà, cay nồng, thể hiện sự phong phú của văn hóa ẩm thực nơi đây.
Bánh tét chay nhân đậu xanh, rau củ xào, đậu hũ kho nấm, chả giò chay, canh chua chay, nem lá bắp chay, dưa món chay. Những món này thường có màu sắc bắt mắt, tạo không khí rực rỡ cho mâm cỗ Tết.
2.3. Mâm cỗ chay ngày Tết ở miền Nam
Mâm cỗ chay ngày Tết ở miền Nam thường thiên về vị ngọt, cũng không quá cầu kỳ về mặt hình thức nhưng vẫn thể hiện lòng lành đến với tố tiên. Ngày Tết, người miền Nam thường thích sử dụng nhiều loại rau củ quả và nấm tươi để làm nên sự phong phú cho các món ăn.
Lẩu nấm chay, gỏi cuốn chay, bánh tét lá cẩm, canh khổ qua nhồi đậu hũ, chả giò chay, chè đậu xanh. Mâm cỗ miền Nam luôn thể hiện sự vui tươi và phóng khoáng của con người nơi đây.
3. Gợi ý công thức làm mâm cỗ chay ngày Tết đơn giản
3.1. Canh khổ qua chay
Canh khổ qua là món ăn yêu thích của nhiều người vào ngày Tết không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn mang ý nghĩa mong khổ qua mau, vượt qua được mọi khó khăn và thử thách trong năm cũ để đón nhận niềm vui và hạnh phúc của năm mới.
Cách làm:
- Khổ qua rửa sạch, cắt đôi và làm sạch ruột khổ qua.
- Trộn đậu hũ trắng nghiền nát cùng nấm mèo, nấm đông cô băm nhuyễn, nêm thêm gia vị gồm bột nêm rau củ, nước mắm chay, tiêu xay và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp kết dính vào nhau. Sau đó, nhồi hỗ hợp nhân đã làm vào khổ qua.
- Đun sôi nước dùng, cho khổ qua vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Nêm lại nước canh với bột nêm rau củ cho vừa vặn. Sau khi tắt bếp, cho thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu lên trên bề mặt canh.
3.2. Sườn non chay chiên nước mắm
Hương vị đậm đà cùng màu sắc bắt mắt, sườn non chay chiên nước mắm là món ăn ngon và dễ làm cho mâm cỗ chay ngày Tết.
3.3. Bún xào rau củ
Món xào là phần không thể thiếu trong mâm cỗ chay/ mâm cúng chay ngày Tết. Bún xào rau củ thể hiện sự đủ đầy, đa dạng và màu sắc rực rỡ từ đủ loại rau củ, mang lại năng lượn tươi mới cho năm mới.
Bún xào rau củ cũng tương đối dễ làm khi bạn chỉ cần chuẩn bị bún gạo khô, cà rốt bào sợi, súp lơ xanh, nấm đông cô thái lát. Sau đó, luộc bún, xả nước lạnh và để ráo. Phi thơm hành tìm và xào nấm, cà rốt, súp lơ xanh với lửa lớn, nêm thêm gia vị chay cho đậm đà. Cuối cùng, thêm bún vào xào chung, trộn đều và nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Món ngon đã hoàn thành trong tích tắc.
3.4. Bì cuốn chay
Món bì cuốn chay là một trong những món ăn thơm ngon và đậm đà bản sắc ẩm thực Việt. Hương vị hài hòa từ rau củ, bì chay đến chén nước mắm đậm đà truyền thống làm nên hương vị khó quên cho món ăn này.
Mâm cỗ chay ngày Tết không chỉ là một phần của truyền thống mà còn mang lại giá trị tinh thần và sức khỏe. Tùy theo văn hóa ẩm thực từng miền, bạn có thể biến tấu để tạo nên mâm cỗ đặc sắc và trọn vẹn nhất. Hãy để Chay Ngon Hùng Phát đồng hành cùng bạn trong việc chuẩn bị một mâm cỗ chay ngon, nhanh, chuẩn vị cho gia đình trong dịp Tết sum vầy sắp tới nhé!
