Công Thức Phở Chay Đơn Giản

Công thức này tập trung vào sự nhanh gọn, sử dụng gói gia vị có sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, chuẩn vị phở.

NGUYÊN LIỆU (Cho 2-3 người ăn)

Phần Nước Dùng Nhanh:
- 1.5 lít nước lọc
- 1 củ hành tây
- 1 mẩu gừng nhỏ
- 1 củ cải trắng (hoặc 1 quả lê để nước ngọt thanh)
- 1 gói gia vị nấu phở có sẵn
- Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm chay
Phần "Topping" Ăn Kèm:
- 2-3 bìa đậu hũ đã chiên vàng
- 100g nấm tươi (nấm bào ngư, kim châm, hoặc đùi gà)
- 100g chả lụa chay
Phần Phở & Rau Thơm:
- 300g bánh phở tươi (hoặc 150g bánh phở khô)
- Giá đỗ, húng quế, ngò gai
- Hành lá
- Chanh, ớt

Công Thức Phở Chay Đơn Giản

NƯỚNG GIA VỊ (5 phút):
- Hành tây và gừng đem nướng sơ trên lửa cho đến khi cháy xém và dậy mùi thơm. Cạo bỏ lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch.
- Rang sơ gói gia vị phở (hoa hồi, quế...) trên chảo nóng khoảng 1-2 phút cho thơm rồi cho vào túi lọc.
HẦM NƯỚC DÙNG (30 phút):
- Cho 1.5 lít nước vào nồi. Bỏ hành tây, gừng, củ cải trắng và túi gia vị vào nồi.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 30 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
NÊM NẾM (5 phút):
- Sau 30 phút, vớt bỏ tất cả xác rau củ và túi gia vị ra khỏi nồi.
- Nêm vào nồi khoảng 2 muỗng cà phê muối, 1 viên nhỏ đường phèn, và 1-2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếm lại và gia giảm cho vừa khẩu vị.
TRÌNH BÀY (5 phút):
- Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào tô.
- Xếp nấm, đậu hũ, chả chay lên trên.
- Chan nước dùng đang sôi ngập tô. Rắc hành lá, tiêu và thưởng thức ngay cùng giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt.

Bước nướng hành gừng là quan trọng nhất để tạo ra mùi thơm đặc trưng của phở. Đừng bỏ qua.
Nấm tươi chỉ cần cho vào tô rồi chan nước dùng sôi lên là chín tới, giữ được độ giòn ngọt.
Để nước dùng trong hơn, bạn nên hầm ở lửa nhỏ, không để sôi bùng lên.

Chay Ngon Hùng Phát chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!