Món chay từ đậu lăng: Thực đơn bổ dưỡng, dễ làm và cực kỳ tốt cho sức khỏe

Trong thế giới ẩm thực chay, đậu lăng được ví như “vua của các loại đậu” nhờ giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến thành nhiều món ngon mà không bị ngán. Với hàm lượng protein, chất xơ và khoáng chất dồi dào, các món chay từ đậu lăng không chỉ giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa mà còn rất tốt cho tim mạch, đặc biệt phù hợp cho những ai muốn ăn uống lành mạnh hoặc giảm cân.

Hãy cùng Chay Ngon Hùng Phát khám phá những món chay hấp dẫn làm từ đậu lăng để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Lợi ích nổi bật của món chay từ đậu lăng

• Giàu protein thực vật: Đậu lăng là nguồn cung cấp protein lý tưởng cho người ăn chay, giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh.

• Hàm lượng chất xơ cao: Hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và giúp no lâu hơn.

• Chứa nhiều vitamin & khoáng chất: Đặc biệt là sắt, magie, folate – rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

• Giảm cholesterol xấu: Ăn đậu lăng thường xuyên hỗ trợ giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

• Dễ chế biến, tiết kiệm thời gian: Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn.

Gợi ý 5 món chay từ đậu lăng ngon dễ làm tại nhà

1. Canh đậu lăng rau củ thanh mát

Nguyên liệu:

• Đậu lăng đỏ hoặc xanh

• Cà rốt, khoai tây, bí đỏ

• Cà chua, hành tây, nấm

• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay, rau mùi

Cách làm:

1. Đậu lăng rửa sạch, ngâm nước 30 phút.

2. Xào sơ hành tây, cà chua, cho rau củ vào đảo đều.

3. Đổ nước, cho đậu lăng vào nấu mềm, nêm gia vị.

4. Thêm nấm, nấu sôi lại rồi tắt bếp, rắc rau mùi.

Xem thêm: Cách Chế Biến Món Chay Từ Nấm Rơm Ngon Miệng, Dễ Làm Và Bổ Dưỡng

2. Chả đậu lăng chiên giòn

Nguyên liệu:

• Đậu lăng xanh, cà rốt, nấm mèo, hành boa rô

• Bột chiên xù, gia vị chay

Cách làm:

1. Đậu lăng ngâm mềm, hấp chín, nghiền nhuyễn.

2. Trộn với rau củ băm nhuyễn, nêm gia vị.

3. Viên tròn, lăn qua bột chiên xù.

4. Chiên vàng giòn, dùng nóng chấm tương ớt.

3. Salad đậu lăng trộn rau củ

Nguyên liệu:

• Đậu lăng luộc chín

• Dưa leo, cà chua bi, xà lách, ngô ngọt

• Dầu oliu, nước cốt chanh, muối tiêu

Cách làm:

1. Trộn các loại rau củ với đậu lăng.

2. Rưới sốt dầu oliu – chanh, trộn đều, thưởng thức ngay.

4. Đậu lăng hầm nấm

Nguyên liệu:

• Đậu lăng, nấm đùi gà/nấm rơm

• Cà rốt, củ cải, hành boa rô

• Gia vị: nước tương, tiêu, ngũ vị hương

Cách làm:

1. Đậu lăng, rau củ cắt khúc, xào sơ.

2. Thêm nước, nấu lửa nhỏ cho tới khi đậu lăng nhừ.

3. Nêm gia vị, thêm nấm và hầm tiếp 10 phút.

5. Soup đậu lăng kem bí đỏ

Nguyên liệu:

• Đậu lăng đỏ, bí đỏ, khoai tây

• Sữa hạt, hành tây, tiêu, muối

Cách làm:

1. Luộc chín đậu lăng, bí đỏ, khoai tây.

2. Xay nhuyễn với sữa hạt.

3. Đun nóng lại, nêm tiêu muối, dùng nóng.

Xem thêm: 10 Món Chay Từ Nấm Đùi Gà Ngon, Dễ Làm Cho Bữa Cơm Thanh Đạm

Bí quyết nấu món chay từ đậu lăng ngon

• Chọn loại đậu lăng tùy khẩu vị: đậu lăng đỏ nhanh nhừ, thích hợp nấu canh/soup; đậu lăng xanh giữ nguyên hạt, thích hợp làm salad, chả.

• Ngâm đậu lăng ít nhất 30 phút trước khi nấu để tiết kiệm thời gian và giúp đậu mềm ngon hơn.

• Kết hợp đa dạng rau củ để tăng màu sắc, vị ngon và giá trị dinh dưỡng.

• Gia vị nên vừa phải, ưu tiên giữ vị ngọt tự nhiên của đậu và rau củ.

Câu hỏi thường gặp về món chay từ đậu lăng

1. Đậu lăng có phù hợp cho người ăn thuần chay không?
Hoàn toàn phù hợp, thậm chí là nguồn protein rất tốt cho người ăn chay/thuần chay.

2. Mua đậu lăng ở đâu?
Đậu lăng hiện có bán tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc online.

3. Ăn đậu lăng có gây đầy bụng không?
Nếu mới bắt đầu, nên ăn lượng vừa phải để hệ tiêu hóa thích nghi dần.

4. Bảo quản đậu lăng thế nào?
Bảo quản nơi khô ráo, kín gió. Sau khi nấu, nên ăn hết trong ngày hoặc bảo quản tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Kết luận

Các món chay từ đậu lăng không chỉ đơn giản, dễ chế biến mà còn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy thử áp dụng các công thức trên để làm phong phú thực đơn chay của gia đình bạn nhé! Nếu bạn có món ăn sáng tạo nào từ đậu lăng, hãy chia sẻ cùng mọi người ở phần bình luận bên dưới!